황토는 입자가 매우 미세하여 피부의 털 구멍으로 사라질 정도라고 까지 말한다. 이렇게 부드러운 성질 때문에 나무나 돌로 만든 농기구로 농사짖기에도 적당했다. 또 황토는 강우량이 적은 곳에서는 잘 분해되지 않아 무기질을 많이 포함하고 있어, 농작물이 성장하기에도 좋은 토양이었다. 원시적인 농경단계에서는 습지에서 물을 빼는 일이 더 벅찬 일이었기 때문이다. 더욱이 황토는 수분을 잘 투과시키지 않는 훌륭한 성질을 가지고 있어, 얼마되지 않는 강우량으로도 농사를 지울 수 있었다. 이러한 환경에서 자연환경에서 황토 고원의 중국인들은 황토위의 나무를 잘라내고 불을 질러 곡물을 재배하면서 문명을 발전시킬수 있었다. 황허유역의 중국인들이 초기에 주식으로 삼았던 곡물들은 건조지역에 적합한 밭작물이었다. 중국의 곡물을 대..