작물의 인문학

북미로 콩을 가져다 최초로 심은 사람은 영국의 동인도회사에 근무하던 영국인 사무엘 보웬(Samuel Bowen)이었다. 보웬은 중국에서 보았던 콩 산업을 미국에서 사업화하기로 작정하고 1765년 미국 조지아의 사바나로 이주하여 콩을 심고 간장과 면 제조에 대한 특허도 신청했다. 북미에서 아시아식 콩 제품을 도입하고자 했던 보웬의 도전이 얼마나 성공했는지를 알 수 있는 기록은 없다. 하지만 미국농무부는 종자 및 식물 도입국(Office of Seed and Plant Introduction)을 설치하여 식물 종자 표본의 수입을 정식으로 시작했고 콩 연구에도 관심을 쏟았다. 미국농무부의 찰스 파이퍼Charles V. Piper)와 월리엄 모스(William J. Morse)는 자국에 새로운 콩 종자를 도입하..

풍등가는 1937년 최정식이 지은 경기 잡가이다. 벼, 콩, 잡곡 등 토종종자가 줄줄이 온다. 1937년에 지은 노래이니 벼는 일본품종이 나온다. 풍등가 국태민안 시화영풍 연년이 돌아든다. 황무지 빈터를 개간하여 농업보국에 증산하세 농자는 천하지대본이니 우리 인생 먹고 삶이 농사 밖에 또 있는가. 농사 한 철을 지어보자 물이 충충 수답이요 물이 말라 건답이라. 어떤 볍씨를 뿌렸더냐 정전 앞에 생모찰 아롱대롱이 까투리찰 꺽꺽 푸드득 쟁기찰이요 (장끼찰이요) 이팔 청춘 소년벼요 나이 많아 노인벼라. 적게 먹어 홀태벼 많이 먹어 등트기 밥맛 좋기는 다마금이요 쌀이 좋긴 곡량도라. 여주 이천 옥자강이 김포 통진 밀다리며 우물 앞엔 새음다리 키가 짤러 은방조요 키가 길어 늑대벼라. 밭농사를 지어보자. 올콩 돌콩 ..

두부는 불교와 깊은 연관이 있다. 우리나라에 두부가 전래된 것은 중국과 불교문화 교류가 활발했던 통일신라시대 즈음인 것으로 추정된다. 처음부터 두부가 서민층의 음식인 것은 아니었다. 불교가 국교인 고려시대에 두부는 사찰에서 부처님을 공양하는 귀한 음식이었다. 그런 이유로 사찰에서 주로 두부를 만들었다. 당시 사찰은 많은 토지를 소유했고 부가 집중돼 있었기에 음식문화를 선도할 수 있었다. 자연히 두부 제조법도 사찰을 중심으로 발전했다. 두부가 처음 등장하는 문헌은 고려 성종 때 최승로가 쓴 로 알려져 있다. 이 문헌은 '지금 해야 할 일 28가지'라는 뜻으로, 신하가 왕에게 올린 건의문이다. 이 문헌에서 최승로는' 행인에게 미음, 술, 두붓국으로 보시하는 일은 체통이 서지 않은 일이니 삼가라'고 왕에게 건..

소는 자본주의의 역사를 관통하고 있다. '자본capital'의 어원도 얼마 전까지 가계 최고 재산이던 '소 cattle'에서 왔다. 언어적 기원뿐만 아니라 실제로도 소는 현대인의 행동과 사고, 심지어 입맛까지 지배하는 자본주의를 이끌어낸 기관차 역할을 했다. 미국의 철도와 유럽의 철도는 개념이 달랐다. 유럽의 철도가 기존의 도시를 이었다면 미국의 철도는 사람이 없는 황무지로 뻗어나갔다. 철도가 기존의 도시를 이은 것이 아니라 철도가 깔리면서 도시가 생겨나고 사람이 몰려들었다. 미국은 황무지에 도시를 만들어주는 도깨비방망이 같은 철도 건설의 효과를 톡톡히 누렸다. 미국 자본주의 핵심은 식민지 플랜테이션이 아니라 거대 장치 산업인 철도였다. 이 후 미국의 산업 발전은 눈부셨다. 자본·인력·설비가 유럽의 관문..

플루티아셋메틸 글루포시네이트암모늄 미탁제는 상표가 '확타'이고, 감자, 콩, 고추, 참깨, 파, 마늘, 양파 등에 적용되는, 잡초생육기 밭고랑(휴간) 잡초 경엽처리 제초제 이다. 콩밭 밭고랑 사이의 잡초가 죽어가고 있다. 들깨밭 밭고랑 사이의 잡초가 죽어가고 있다. 피 명아주 제초제 맞..

파주와 문산 지역에서는 장단 콩을 내세운 두부, 비지, 콩국수, 청국장 등 콩 요리 음식점들이 성업 중이며, 매해 11월 중순에 시작하는 파주 장단 콩 축제는 20년을 넘기고 30년을 바라보는 성공적인 축제가 되었다. 우리나라 어디인들 콩 농사를 짓지않는 지역이 있으랴. 장 담그고 콩나물 ..

맛을 찾아 언제든 문을 열고 발을 들여놓을 수 있는 식당은 여성들이 지배한다. 이름에 할머니, 어머니가 들어가는 식당은 꽤 있다. 여성들, 특히 어머니는 집안에서 가족에게 일용할 음식을 만들어줄 의미와 특권을 가진다. 할머니 또한 부엌의 최전선에서 물러난 몸으로 책임에서는 자..

콩밭짓거리 안도현 귀갓길에 좌판을 펼친 노파에게 물었다 이 열무 한 단에 얼마예요? 그런데 묻는 말에는 대답도 하지 않고 대뜸 콩밭짓거리,라고 한다 사내가 열무값을 묻는 게 무슨 짓거리라는 말인가? (불알 두 쪽 떨어질지 모르니 조심하라고?) 아니면 내가 콩밭에서 한 짓거리를 다 ..

옥수수는 아메리카 대륙에서 유럽에 소개된 곡식이다. 그래서 아메리카에는 옥수수에 관한 전설이나 신화가 다양하다. 식물학자들에 따르면, 옥수수는 자연의 그 어떤 곡물과 유사성을 가지고 있지 않아 수수께끼와 같은 식물이라고 한다. 그 점이 옥수수에 관한 창조신화를 다양하게 만..

풋콩을 깍지째로 짭짜름하게 쪄낸 에다마메는 일본인이 많이 먹는 반찬이며 술안주로도 인기다. 소금물에 풋콩을 쌂은 대신, 소금을 따로 곁들여 내지 않는다. 일본에서 '에다마메'라는 표현이 처음 문헌에 등장한 것은 1275년이다. 가마쿠라(鎌倉 겸창, 낫 겸 곳집 창) 막부 시절의 승..