주방문(酒方文) 하향주 전통주

하향주(荷(연 하) 香酒)

  - 이 술에서 연꽃 향기가 난다고 하여 붙인 이름이다.

 

백미 한 되를 가루로 만들어 구무떡을 만들고는

식은 후에 누룩가루 5홉으로 버무린다.

3일 만에 찹쌀 한 말을 깨끗이 씻어서

물을 뿌려 쪘다가

차게 식힌 뒤에

항아리에 넣고 21일 후에 쓴다.

 

- 주방문(저자 미상)

- 고농서국역총서 17

- 발행처 농촌진흥청

- 발행 2010. 6. 18

- p 41