주방문(酒方文) 감향주 전통주

감향주(甘香酒)

백미 한 되를 가루로 만들어 죽을 쑨다.

차게 식었으면 누룩가루 8홉을 넣고

이튿날 찹쌀 한 말을 담갔다가 쪄서 술과 섞어

7일 후에 단맛이 나면 21일이 지나야 좋다.

밥을 덥게 하면 달고

차게 하면 쓰다.

 

- 주방문(저자 미상)

- 고농서국역총서 17

- 발행처 농촌진흥청

- 발행 2010. 6. 18

- p 41