한번 걸른 주(酒), 두번 걸른 두(酘), 세번 걸른 주(酎)

주(酒)는 발효시켜 1차로 걸러낸 술을 말하는 것이며,

주(酒)를 한번 더 덧술해 순후한 맛을 내게 한 술을 두(酘, 두 번 빚은 술)라고 불렀다.

그리고 酘(두)를 한번 더 덧술해 맑고 그윽한 맛을 내게 한 술을 酎(주)라고 했다.

 

- 태초에 술이 있었네

- 김학민 지음

- 펴낸곳 서해문집

- 초판 1쇄 발행 2012년 1월 10일

- p107~108