벽향주(碧(푸를 벽) 香 酒)
백미 1말을 깨끗이 씻어
가루내고
끓인 물 2말에 반죽하였다가
식으면
누룩 1되 5홉을 섞어서 빚는다.
익으면 백미 2말을 깨끗이 씻어서
끓인 물 3말에 빚는다.
골고루 식으면
밀가루 3홉을 섞어 빚어
7일 후에 먹는다.
- 주방문(저자 미상)
- 고농서국역총서 17
- 발행처 농촌진흥청
- 발행 2010. 6. 18
- p 44
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