주방문(酒方文) 사절주 전통주

사절주(四節酒)

 

백미 한 말 다섯 되를 깨끗이 씻고,

물 두 말로 죽을 쑤어 차게 식힌다.

가루누룩 세 되를 넣어

더운 때는 3일,

추울 때는 5일만에

찹쌀 한말 다섯 되와 백미 한 말 다섯 되를 깨끗이 씻어서

익을 때까지 젓고,

물을 끓여서 식혔다가 익으면 먹는다.

 

- 주방문(저자 미상)

- 고농서국역총서 17

- 발행처 농촌진흥청

- 발행 2010. 6. 18

- p 40