고춧가루와 신라면, 꿀꿀이죽을 대신한 라면 1960년대 초에 일본 기술을 전수한 삼양식품의 전중윤 명예회장이 처음으로 라면을 한국에 소개했다. 전회장이 라면을 한국에 도입했던 이유는 먹을 것은 없는데 원조된 밀가루는 많고, 국민들은 밀가루 음식을 그다지 좋아하지 않고 하는 등등의 현실을 어떻게 타개할 것인가 고민했던 .. 기타 작물 2018.03.04
고추의 캅사이신과 매운맛 캅시쿰(Capsicum)속에는 약 25종의 식물이 포함되어 있는데, 대부분 남미가 원산지이며, 그 가운데 5종이 재배되고 있다. 고추는 속이 빈 열매로 씨앗과, 씨앗이 붙어 있는 흰색의 스펀지 같은 태좌 조직을 감싸고 있는 외벽에 카로티노이드 색소가 다량 들어 있다. 매운맛을 내는 화학물질인 .. 기타 작물 2018.03.02
원조맛의 비밀 원조 할머니 순두부 맛을 찾아 언제든 문을 열고 발을 들여놓을 수 있는 식당은 여성들이 지배한다. 이름에 할머니, 어머니가 들어가는 식당은 꽤 있다. 여성들, 특히 어머니는 집안에서 가족에게 일용할 음식을 만들어줄 의미와 특권을 가진다. 할머니 또한 부엌의 최전선에서 물러난 몸으로 책임에서는 자.. 옥수수, 콩 2018.02.27