작물의 인문학

메밀은 자라는 기간이 60일에서 100일 정도로 짧은 데다가 건조한 땅에서도 잘 자라고 가뭄에 강하다. 메밀은 우리 민족에게 무척이나 친근한 먹을거리다. 그래서 그 못지 않게 친근한 도깨비하고 아주 사이가 좋다. 정확한 이유는 잘 모르겠지만 우리 조상들은 도깨비가 메밀묵, 수수팥떡..

민간에는 메밀에 대한 다양한 속설들이 등장하는데 그중 하나는 중국을 최초로 통일한 진나라의 시황제(B.C. 259 ~ 210)와 관련된 것이다. 이 이야기에 따르면 진시황제는 만리장성을 쌓을 때 한반도인들을 많이 데려다 썼는데, 노임을 주기 아까워 메밀을 줬다는 것이다. 중국 사람들이 메밀..

빙떡은 제주도 성읍마을의 자랑거리란다. 올레길에 접어들어 마을 앞을 지나는 나그네라면 누구라도 붙잡아 대접해야 한다는 그 풍속이 아름답다. 빙떡은 고운 메밀가루를 묽게 반죽해서 팬에 기름을 두루고 얇게 부쳐낸 다음 심심하게 간한 무나물을 넣고 돌돌 만다. 메밀 특유의 고소..

조선시대에 국수에 대한 기록이 처음으로 문헌에 등장하는 것은 <세종실록>이다. 수륙재 때에 공양음식으로 정면(淨麵)을 올리고 있다. 이 정면의 재료는 메밀이었을 것이다. 한편 국수 조리법에 대한 기록이 처음으로 나타나는 문헌은 <음식지미방>인데, 여기에는 다양한 국수가..

수수부꾸미는 수숫가루를 익반죽하여 둥글납작하게 빚어 소를 넣고 지진 떡이다. 부꾸미는 화전이나 주악처럼 기름에 지지는 떡의 일종이나 소(팥고물)를 넣고 반으로 접어 다시 지지는 것이 다르다. 부꾸미는 전병의 일종이고 수수나 찹쌀과 같은 찰진 곡물로 만든다.

메조(방아 찐 것) 조(차조) 수수(방아 찐 것) 기장(방아 찐 것) 흑미(찰흑미, 방아 찐 것 즉 현미) 연흑미(방아 찐 것 즉 현미) 메밀(통메밀) 메밀(통메밀) 호밀 결명자

농사 신의 내력을 푸는 신화 「세경본풀이」 전하는 사연이다. 주년국 주년뜰에 김진국 대감과 조진국 부인이 부부를 이루어 살았다 .................................................................... 자청비가 하인을 죽여놓고서 혼자 돌아가자 부모님이 물었다. "종을 데리고 서둘러 길을 떠나더니 너 혼자 돌아오..

영창대군이 죽고 난 후의 기록은 인목대비의 서궁생활이 중심을 이룬다. 감금이나 다름없는 생활이었으니 서궁에서의 비참한 처지는 짐작하고도 남음이 있다. 『계축일기(癸丑日記)』에는 당시의 생활상이 매우 상세히 묘사되고 있다. 명례궁(明禮宮, 덕수궁의 옛이름)에 갖히어 지낸 지..

황성주 박사는 사과와 당근, 양파, 호박, 완두콩, 피망을 넣은 흑미 카레밥의 주식과 메밀차, 블루베리, 오렌지, 사과, 포도의 후식을 암 예방식으로 권했다. 황성주 박사는 당근과 양파, 호박 등 채소와 과일 속에 함유된 파이토케미컬에 주목했다. 파이토케미컬은 식물에만 존재하는 물질로 강력한 항..

조는 잡초인 강아지풀과 비슷하게 생겼다. 조의 원형은 강아지풀(Setaria viridis Beauvois)로 알려져 있다. 강아지풀과 조는 염색체수가 같으며 두 종간에 교잡도 가능하다. 조와 강아지풀이 자연교잡되어 생긴 수강아지풀이란 잡초도 있다. 아래 사진은 조 이다. 원래 품종이 이렇거나 영양이 ..