작물의 인문학

팥죽 한 그릇에도 과학이 숨어있다! 동지는 글자 그대로 겨울에 이르렀다는 뜻으로 일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다. 우리나라 속담으로 ‘동지 지나 열흘이면 해가 노루꼬리만큼씩 길어진다’는 속담도 있고 ‘동지가 지나면 푸성귀도 새 마음 든다’도 있다. 첫 번째 속담은 말 그대..

황성주 박사는 사과와 당근, 양파, 호박, 완두콩, 피망을 넣은 흑미 카레밥의 주식과 메밀차, 블루베리, 오렌지, 사과, 포도의 후식을 암 예방식으로 권했다. 황성주 박사는 당근과 양파, 호박 등 채소와 과일 속에 함유된 파이토케미컬에 주목했다. 파이토케미컬은 식물에만 존재하는 물질로 강력한 항..

영조는 즉위 초부터 탕평책을 발표하면서 을사환국, 정민환국, 기유처분, 경신처분, 혼돈개혁, 신유대훈 등의 단행으로 노론과 소론이 공존할 수 있는 장을 마련하려 했다. 시파와 벽파의 당쟁이 격화되자, 영조는 각 당파가 화합하도록 술자리를 자주 마련했다. 이때 술안주로 녹두묵, ..

차를 타고 가다보니 동부가 울타리를 이루고 있숩니다. 그래서 한참 동부 사진을 찍었습니다. 잎은 이렇게 생겼습니다. 3개가 한식구를 이루고 있습니다. 동부꽃은 나름 화려합니다. 오전에만 핍니다. 원지 모르게 귀하지 못하고 수더분하게 피었습니다. 오전에 보라색의 화려한 곷이 피었다가 오후가..

완두콩

강낭콩 밭... 쓰러지지 않게 하기 위하여 지주대를 세우고 줄을 띄워 줍니다. 풋강낭콩일 때 수확해야 합니다. 아직은 풋강낭콩이 될려면 시간이 필요합니다. 봄에 재배해야 하고 또 잡초를 방지하기 위하여 검정비닐로 피복했습니다. 왜성 강낭콩 공사장에서 볼 수 있는 철망도 울타리 강낭콩을 키우..

울타리강낭콩밭입니다(9. 5) 오이를 재배하고 난후 그 지주대와 망을 이용하여 울타리강낭콩을 재배합니다. 즉 오이 지주대의 재활용입니다. 지주대의 높이가 제 키보다 훨신 높았으니 아마 땅에서 2m는 될 것입니다. 현재 꼬투리 상태 입니다. 아직도 풋강낭콩으로 익을려면 시간이 필요..

녹두의 성질은 차갑다(寒). 녹두로 만든 음식이 술안주로 좋은 까닭은 술 마신 후의 열을 녹두가 풀어주기 때문이다. 녹두로 만든 음식을 한증(寒症)이 있는 환자가 먹으면 좋지 않고, 겨울철에 먹어도 좋지 않다. 녹두는 여름철에 먹어야 하는 음식이다. 녹두가 인체의 기에 영형을 미치지 않도록 하기 위해서는 녹두의 한성(寒性)을 평하게 해주는 열성(熱性)과 온성(溫性)의 약(藥) 등을 넣어주어 인위적으로 평(平)하게 만들어야 하는데 여기서 양념이란 단어가 생겨났다. 양념은 약(藥)과 염(鹽)에서 나온 말로, 녹두를 조리할 때 양념을 넣는 것은 녹두를 평(平)하게 만드는 약인 생강, 후추와 , 간을 위해서 염(鹽)인 소금을 넣어준다는 함축적인 의미를 내포하고 있는 것이다. - p 89 - 조선시대의 음식문화 ..

숙주나물은 녹두의 싹을 내어 먹는 나물이다. 콩의 싹을 내어 먹는 것은 콩나물이라고 하며, 조선시대에는 콩을 기른 것이라 하여 콩기름이라 불렀다. 그렇다면 녹두의 싹을 내어 먹는 것은 녹두나물 또는 녹두기름이라 불러야 하지만 숙주나물이라 불리고 있다. 이렇게 녹두나물을 숙주..