작물의 인문학

조선 후기의 만물박사 이규경의 에서 당시 전국에서 이름난 "청명주"로 평양의 감홍로주, 한산의 소곡주, 홍천의 백주, 여산의 호산춘주를 꼽았다. 이른바 "청명주"란 24절기의 하나인 청명(淸明) 때 담그는 술이란 뜻이다. 실학의 선두주자 격인 이익은 그의 책 에서 이 술을 담그는 법을 자세히 밝히고 있다. 봄철 청명 때에 찹쌀 두 말을 여러번 깨끗이 씻어서 사흘 동안 물에 담가둔다. 또 다른 찹쌀 두 되를 물에 담가두었다가 불은 후에 먼저 건져서 가루를 만든 다음, 두 말쯤 되는 물에 타서 누그름하게 죽을 끓인다. 이 죽이 식은 후에 좋은 누룩가루 한 되와 밀가루 두 되를 술독에 넣고 동쪽으로 뻗은 복숭아 가지를 꺾어 이것으로 술독을 휘휘 저어 사흘 동안 덮어둔다. 그리고 술이 된 후에는 체로 걸러서 찌..

뉴스: 세계서 가장 매운 고추 '아바네로'…청양고추 30배 출처: 조선일보 2007.10.20 10:03

주식회사 진로의 자료에 의하면 진로는 1924년 10월 3일 평안남도 용강군 자운면 진지동에서 출범했으며 진지동은 수질이 뛰어났다고 한다. 그러니까 진로의 眞자는 진로소주가 시작된 평안남도 진지동에서 첫 글자를, 露자는 소주를 빚는 과정에서 술이 이슬처럼 맺히는 것을 상징해 지은 브랜드라는 ..

뉴스: 국제 곡물값 폭등, 농업회생 계기 삼아야 출처: 한겨레 2007.09.30 18:11

죽림칠현이 술을 엄청나게 마시고 기행을 일삼은 것은 당시 사람들이 불로장생을 꿈꾸며 복용했던 한식산이라는 약물과 관련이 있다고 한다. 한식산을 복용한 후에는 몸에서 열이 많이 발산되면서 심한 갈증을 느끼는데 이때 이 증세를 가라앉히기 위해 술을 마셔야 했다. 죽림칠현 중 술고래인 유령..

찹쌀, 조, 기장등을 끓인 다음 누룩을 넣고 일정기간이 지나면 술이 완성된다. 술을 빚는 재료로는 기장이 으뜸이었다고 하는데, 차지지 않아 맑은 술을 빚을 수가 있기 때문이었다. 이렇게 해서 만들어진 술은 알코올 농도가 높지 않은 발효 곡주였기 때문에 그다지 독하지 않았다. 옛날에 술고래들이..

밀을 주식으로 하는 지역에 사는 사람들은 영양분의 50 ~ 70%를 밀에서 섭취하지만, 쌀을 주식으로 하는 지역의 경우 영양분의 80 ~ 90%를 쌀에서 취한다. 그 만큼 쌀 생산지역 사람들은 쌀에 대한 의존도가 높다는 이야기다. 이는 다른 말로 하면 자급자족도가 높았다는 이야기도 하다. 중국 송 이후 쌀 생..

쌀은 단위면적당 생산량이 많은 작물이면서 동시에 손을 많이 필요로 하는 노동집약적 작물이다. 쌀이 주식으로 애용됨에 띠리 비타민 B1 결핍으로 병이 발생한 예도 종종 나타났다. 남조 양나라 무제 때 북쪽 동위에서 항복해온 장군 후경(侯景)이 난을 일으켜 난징(南京)을 포위한 일이 있었다. 성내..

사람이 살아가는 데 있어 가장 중요한 것은 먹는 것이고, 따라서 백성들이 배불리 먹을 수 있도록 하는 것이 통치의 관건이였다. 화폐가 유통되기 전에는 곡물이 중요한 교환수단이었고, 관료들에게 지급되는 봉급도 곡물이 주를 이루었다. 따라서 중국의 황제들은 곡물의 풍흉에 촉각을 곤두세웠다. 기근이 들면 국가 재정의 기반이 되는 토지세의 수입이 줄어들 뿐만 아니라 민심이 흉흉해지고 곳곳에서 폭동과 반란이 발생하며, 때로는 그러한 반란으로 왕조의 멸망을 초래하기도 했기 때문이다. 성군으로 일컬어지는 군주들은 백성을 배불리 먹게 한 자들었으며, 역대 통치자들은 풍성한 곡물 수확을 위해서 여러 방면에서 노력했다. 여러가지 자연재해로 농사를 망치는 경우가 허다했는데, 이중에서도 농사에 가장 영향을 미치는 요소는 강수..

중앙 아시아 고지에서 전래되었다는 보리도 일찍부터 중국인들의 주식 중 하나였다. 보리는 거칠어서 씹기가 불편하여 조나 기장에 비해서 저급한 음식으로 간주되었다. 보리는 가난한 일반 백성들이나 먹는 음식으로 인식되었다. 공자와 관련된 일화에서 어느날 공자가 길을 가는데 한..