콜럼버스가 후추을 찾아 떠난 이유와 고기, 향신료 후추를 찾아 인도로 떠났던 콜럼버스가 카리브 해를 헤매다가 아메리카를 인도라 착각하고 아메리카 원주민을 인도인, 즉 인디언이라 부르고 그들이 '아히'라고 부르던 고추를 후추로 지레짐작하여 '페퍼'라 이름 붙인 사건도 세계 식문화에 지대한 공헌을 한 실수라 하겠다. 당시 유럽인.. 기타 작물 2017.11.03
고추, 고추장을 처음 만든 승려, 궁궐내 고추밭 조성, 찹쌀과 고추장 19세기 이규경은 '번초 蕃 우거질 번 椒 산초나무 초' 를 백성들이 고추〔鄕名苦椒 향명고초〕라고 불렀다는 점을 밝히며, 고추·호박·담배가 왜란 이후 일본과 중국으로부터 전파된 세 종류의 작물이었다고 말한다. 집필 당시보다 70~80년 전 승려와 평민이 먹기 시작한 것이 이후 누구나.. 기타 작물 2017.08.16
꽈리고추의 유래와 재래종 신평고추 꽈리고추에 대한 기록은 많지 않으나 꽈리고추 육종 초창기 귀중한 자료가 있어 소개한다. 정인기 박사가 <최신원예, 1976> 10월호에 발표한 <꽈리고추의 유래와 흥농교배 꽈리풋고추의 특성>에서 꽈리고추에 대한 설명이 자세히 나와있다. 우리나라에 <꽈리고추>라는 이름이 .. 기타 작물 2017.08.15
조선시대 김치와 소금을 대체한 고추 발효식품은 저장기술이 발달하지 못했던 전근대사회에서 먹거리를 다양하게 확보하기 어려운 추운 겨울을 지내는 데 특히 도움이 되었다. 여기에 채소를 구하기 힘든 추운 겨울에 소금을 절인 채소를 발효시킨 김치를 만들어 비타민을 비롯해 사람에게 필요한 영양분을 공급했다. 조선.. 기타 작물 2017.08.15
영조를 살린 고추장, 영조를 살린 세자는 죽어서 사도세자 고추장이 만들어지기 시작한 것은 18세기 중엽의 어느 시점이었다. 영조가 고추장을 처음 먹어보았다고 말한 영조 24년(1748)은 고추장의 존재를 문헌으로 가장 명확히 확인할 수 있는 시점이다. 영조 25년 초 영조는 마음의 병이 깊다는 등 5가지 이유로 세자에게 대리청정을 명한다. 영조는.. 기타 작물 2017.08.12
고추 토종 재래종과 주산단지의 공통점 고추 재래종은 주로 충북과 경북에 집중적으로 분포되어 있다. 이는 이들 지역에서 고추가 많이 재배되었기 때문이다. 이들 지역은 지리적, 사회적, 경제적 여건에서 공통점이 많다. 첫째 이들 지역은 인근 지역에 비해 군세가 크지 않은 편이다. 그래서 1960년대부터 군 행정기관에서 적극.. 기타 작물 2017.07.27
니콜라스 컬페퍼의 약용식물전집에 기록된 고추, 칠리고추 1453년 콘스탄티노플의 함락과 함께 향신료의 왕 후추의 육로 공급이 끊기면서 대륙 전역에는 큰 파문이 일었다. 지중해 여러 민족 국가의 경제는 후추를 잃으면서 심각한 타격을 입었다. 그들은 이미 알려진 세상과 미지의 세계에서 이 조미료의 대용품을 찾고자 신속히 바다의 탐험가들.. 기타 작물 2017.07.11
한국인의 유난스런 고추 사랑 매운 고추는 세계적으로도 소비량 4위인 채소이다. 미국에서는 3위이고 유럽, 일본에서도 소비가 증가하는 추세이다. 하지만 우리나라는 유난하다. 한국인의 1인당 연간 고추 소비량이 3.8킬로그램으로 세계 최고 수준이고, 매운 라면의 연간 판매량이 8억 개에 이르고, 한 맛집 사이트의 3,.. 기타 작물 2017.06.18
연암 박지원이 손수 담근 고추장과 고추장사랑 연암 박지원이 손수 담근 고추장 "고추장 작은 단지를 하나 보내니, 사랑방에 두고 밥 먹을 때마다 먹으면 좋을 거다. 내가 직접 담근 것인데 아직 잘 익지 않았다." 이 편지를 쓴 주인공은 《열하일기》의 저자인 연암 박지원이다. 그는 명문가인 반남 박씨의 일원으로, 과거를 포기하고 .. 기타 작물 2017.06.11
임진왜란 그리고 대항해 시대의 후추에 관한 이야기 사람 목숨과 맞바꾸던 악마의 향신료, '후추’ 임진왜란을 일으킨 도요토미 히데요시(豊臣秀吉)가 조선침략을 계획하게 된 결정적 이유가 '후추' 때문이었다는 설이 있다. 이는 임진왜란 전후 상황을 상세히 기록한 서애 유성룡의 징비록(懲毖錄)에 나온 일화가 있다. 1586년, 조선에 사신.. 기타 작물 2017.05.13