작물의 인문학

인간은 해 뜰 때부터 해 질 때까지 씨를 뿌리고 작물에 물을 대고 잡초를 뽑고 좋은 목초지로 양을 끌고 갔다. 인간이 생활하는 방식의 혁명, 즉 농업혁명이었다. 인류가 농업으로 이행한 것은 기원전 9500~8500년경 터키 남동부, 서부 이란, 에게 해 동부지방에서였다. 시작은 느렸고 지리적으로 제한된 지역만을 대상으로 했다. 밀을 재배하고 염소를 가축화한 것은 기원전 9000년경이었다. 완두콩과 렌즈콩은 기원전 8000년경, 올리브나무는 기원전 5000년, 포도는 기원전 3500년 재배가 시작되었고, 말은 기원전 4000년전부터 기르기 시작했다. 낙타와 캐슈넛 같은 일부 동식물은 더 나중에 가축과 재배작물이 되었다. 온갖 기술이 발달한 오늘날에도 인류를 먹여 살리는 칼로리의 90퍼센트 이상이 밀, 쌀,..

보리와 연상되는 말은 무엇일까? 아마 대부분 보릿고개와 보리밥을 떠올릴 것이다. 보리는 식량이 부족하던 시절에 여름철 끼니를 이어주던 생명의 밥줄이었다. 그런데도 보릿고개란 아름답지 못한 이름을 얻은 것은 긴긴 겨울동안 먹을 양식이 바닥을 보이는데도 보리는 아직 익지 않아 배골이가 심했던 화풀이를 보리에게 덮어씌웠기 때문일 것이다. 그리고 쌀밥 먹기를 소원했지만 보리밥을 먹어야만 했던 가난한 세대들의 배고픈 한이 서려 있을 것이다. 과거의 보리는 허기를 면해주던 생명의 곡물이었고 지금은 당뇨병 등 성인병에 좋은 건강식으로 그 역할을 다하고 있으나 아직도 그 고마움을 어느 누구도 표하지 않고 있다. 아무리 추운 겨울이라도 참고 견디면 봄이 온다는 희망의 이면에는 과거엔 보리와 나물이 나오는 봄이었지만 지금..

청보리(총체맥류, Whole crop silage)와 이탈리안라이그라스(IRG)가 한 밭에서 어우러져 자란다. 소는 초식동물이니 풀을 먹어야 하고 이런 풀들을 소가 좋아라 한다. 소도 이것 저것 풀뜯는 것이 좋은 것이다. 소가 좋아하는 보리밭 사잇길로 자징거 타~니 힐링이라 한다. 구석 구석 댕겨보면 쉰나~~~ ㅅㄹ

오래전에 ‘소는 누가 키우나’라는 말이 유행한 적이 있다. 예전에는 소를 가족의 일원처럼 애지중지 키울 때가 있었다. 여물을 쑤어 따뜻한 소밥을 먹이고, 꼴을 베어다 주는 것은 물론 소를 몰고 산으로 들로 신선한 풀을 찾아다니기도 했다. 소가 거주하는 외양간에는 잠자리가 불편..

모두 가난하던 시절이었지만 어린이 박정희의 집도 마을 여러 가구 중에서도 유독 가난하였다. 박정희 대통령은 어머니의 태중에 있을 때부터 삶이 순탄치 않았다. 가난한 살림에 늦둥이를 낳는다는 것이 버겁게 생각된 어머니는 높은 곳에서 뛰어내리는 등 여러 차례 유산을 시도했다. ..

[홍익희의 음식이야기] 보리로 만드는 맥아와 엿기름 http://v.media.daum.net/v/20180511050208625

전통적으로 우리나라의 밀 재배량은 쌀에 비하여 적은 편이었다. 밀은 고온에 약하기 때문에 평균기온이 4℃ 내외이며 여름철에도 평균기온이 14℃를 넘지 않는 지역에서 잘 자란다. 그래서 여름 기온이 이보다 높고 기온의 연교차가 큰 우리나라에서는 주된 식량작물로 재배하기에 적합..

가을보리, 정사 그리고 보리밭 보리는 2년에 걸친 농사였다. 늦가을에 파종하여 이듬해 봄에 수확하기 때문이다. 그래서 보리는 겨울잠을 자는 곰이나 개구리같이 한겨울의 혹독한 추위를 이겨낸 소생과 부활을 상징하는 곡식이었다. 겨울에는 많은 눈이 내려 밭고랑이 깊게 묻힐수록 좋..

보리밥하면 늘 가난이 떠오른다. 춘궁기와 보릿고개로 대표되는 민초들의 궁핍함과 빈곤함에 유일한 위안으로 보리밥만 한 것이 없었기 때문이다. "보리밥마저..."라는 말은 삶이 생과 사의 경계에 도달했음을 뜻하는 것이었다. 이런 비장함과 절박함이 절절히 배어났던 보리밥이 최근 들..

식품과 정치의 관계로 가장 유명한 것 중 하나는 로마의 '빵과 서커스 정치' 그리고 미국의 '차와 독립전쟁' 외에도 '빵과 프랑스 혁명'이라고 볼 수 있다. 프랑스하면 "빵"을 연상할 만큼 프랑스 요리와 문화에서 빵은 상징적일뿐 아니라 그들의 주식이니 실제로 큰 의미를 가지고 있다. 옛..