인구 증가에 기여한 감자의 전래, 최음제, 마령서, 고혈압과 당뇨 감자하면 포테이토칩이나 프랜치프라이를 떠올려 간식거리로 생각하지만 쌀, 밀, 옥수수와 더불어 세계 4대 식량작물이다. 1845년에서 1852년까지 아일랜드에서 발생한 대기근이 감자 생산량의 감소 때문이라는 사실은 잘 알려져 있는데, 그만큼 인류는 감자에 의존하고 있다. 감자는 약 7,0.. 고구마, 감자 2017.08.23
간장과 된장, 곰팡이의 산물 "콩 심은 데 콩 나고, 팥 심은 데 팥 난다"라거나 "콩으로 메주를 쑨다 해도 곧이 듣지 않는다"라는 말은 우리 삶에서 콩과 메주가 얼마나 가깝고 중요한 것이었는지 알려준다. 한국인들은 일찍부터 콩을 이용한 요리를 발전시켰고, 고려 말에 장은 음식요리에서 가장 중요한 양념이자 재료.. 옥수수, 콩 2017.08.20
고추, 고추장을 처음 만든 승려, 궁궐내 고추밭 조성, 찹쌀과 고추장 19세기 이규경은 '번초 蕃 우거질 번 椒 산초나무 초' 를 백성들이 고추〔鄕名苦椒 향명고초〕라고 불렀다는 점을 밝히며, 고추·호박·담배가 왜란 이후 일본과 중국으로부터 전파된 세 종류의 작물이었다고 말한다. 집필 당시보다 70~80년 전 승려와 평민이 먹기 시작한 것이 이후 누구나.. 기타 작물 2017.08.16