작물의 인문학

뜬쇠예술단의 하우스콘서트 (2018.05.17. 목 / 태안 문화예술회관) 뜬쇠예술단 하우스콘서트는 무대와 객석이 분리되지 않고 한마당에서 이루어지는 공연이었다. 무대 뒷면에 관람석을 설치하고, 공연자는 객석을 등진 공연마당을 만들었다. 모두 무대위에 있으니 공연과 관객의 눈높이가 ..

모두 가난하던 시절이었지만 어린이 박정희의 집도 마을 여러 가구 중에서도 유독 가난하였다. 박정희 대통령은 어머니의 태중에 있을 때부터 삶이 순탄치 않았다. 가난한 살림에 늦둥이를 낳는다는 것이 버겁게 생각된 어머니는 높은 곳에서 뛰어내리는 등 여러 차례 유산을 시도했다. ..

[홍익희의 음식이야기] 보리로 만드는 맥아와 엿기름 http://v.media.daum.net/v/20180511050208625

[홍익희의 음식이야기] 강인한 생명력의 메밀로 만드는 평양냉면 http://v.media.daum.net/v/20180504050107957

전통적으로 우리나라의 밀 재배량은 쌀에 비하여 적은 편이었다. 밀은 고온에 약하기 때문에 평균기온이 4℃ 내외이며 여름철에도 평균기온이 14℃를 넘지 않는 지역에서 잘 자란다. 그래서 여름 기온이 이보다 높고 기온의 연교차가 큰 우리나라에서는 주된 식량작물로 재배하기에 적합..

농지에는 논과 밭이 있다. 우리는 논과 밭을 전답이라 하는데, 중국과 일본은 이와 다르다. 중국의 한자사전에서 전답이란 단어는 찾을 수 없으니, 논은 수전水田, 밭은 백전 白田 또는 한전旱田이라 한다. 그런데 우리나라에서는 수전이란 두 글자를 합쳐서 답沓이란 글자를 만들어냈다. ..

나라마다 국민주라고 할 만큼 애호하는 술은 하나씩 있다. 한국은 소주, 일본은 사케, 중국은 고량주, 독일은 맥주, 프랑스는 와인, 영국은 위스키, 미국은 버번위스키 하는 식으로 말이다. 그렇다면 러시아인들이 가장 좋아하는 술은 무엇일까? 단연 보드카이다. 보드카 맛에는 러시아인들 뿐만 아니라 외국인들도 모두 감탄을 금치 못한다. 하얗고 투명한 보드카는 특별한 냄새도 맛도 없지만 일단 목구멍으로 넘기면 금세 몸 안으로 뜨거운 기운이 감돈다. 그렇다면 보드카는 언제부터 생긴 것일까. 보드카Vodka는 '물'을 뜻하는 러시아 단어인 보다Voda에서 유래했다. 러시아인들은 보드카를 생명의 물이라고 여겼던 것이다. 처음 보드카는 술이라기보다는 일종의 약으로 쓰였다. 점차 그 맛에 반해 술로써 쓰기 시작했는데, ..

가을보리, 정사 그리고 보리밭 보리는 2년에 걸친 농사였다. 늦가을에 파종하여 이듬해 봄에 수확하기 때문이다. 그래서 보리는 겨울잠을 자는 곰이나 개구리같이 한겨울의 혹독한 추위를 이겨낸 소생과 부활을 상징하는 곡식이었다. 겨울에는 많은 눈이 내려 밭고랑이 깊게 묻힐수록 좋..

1960년대 초에 일본 기술을 전수한 삼양식품의 전중윤 명예회장이 처음으로 라면을 한국에 소개했다. 전회장이 라면을 한국에 도입했던 이유는 먹을 것은 없는데 원조된 밀가루는 많고, 국민들은 밀가루 음식을 그다지 좋아하지 않고 하는 등등의 현실을 어떻게 타개할 것인가 고민했던 ..

캅시쿰(Capsicum)속에는 약 25종의 식물이 포함되어 있는데, 대부분 남미가 원산지이며, 그 가운데 5종이 재배되고 있다. 고추는 속이 빈 열매로 씨앗과, 씨앗이 붙어 있는 흰색의 스펀지 같은 태좌 조직을 감싸고 있는 외벽에 카로티노이드 색소가 다량 들어 있다. 매운맛을 내는 화학물질인 ..