작물의 인문학

조선시대 김치에 가장 큰 변화를 가져온 것은 배추와 고추의 등장이다. 젓갈을 사용하게 된 것도 맛을 획기적으로 바꾸었지만, 젓갈을 마음놓고 사용하게 된 것도 결국은 고추 덕택이다. 배추는 13세기경 중국에서 처음 수입되어 14세기 조선 건국 이후 김치 재료로 활용되기 시작했다. 한..

인류학자들은 인류와 동물을 구분 짓는 결정적인 특징을 찾으려고 오랫동안 노력했다. 가령 직립보행, 도구의 사용, 언어, 문화 같은 특징들은 오직 인간에서만 발견된다고 생각했다. 그러나 동물행동에 대해 이해의 폭이 넓어지면서, 그런 특징들이 비록 낮은 수준이긴 하지만 동물에게..

노예제의 발단은 고추와는 반대 방향으로 유럽인들이 아시아에서 아메리카로 가져온 작물인 사탕수수였다. 사실 사탕수수는 열대 뉴기니가 고향이며 위도가 높은 유럽에서는 재배가 불가능하다. 따라서 중세 유럽인들에게 설탕은 매우 귀한 대상이었고 고가품이었다. 그런데 유럽인들..

한국 음식문화는 곡물을 중요하게 여겨 곡물음식이 다양하고, 주식과 부식이 명확히 구분됨과 동시에 부식의 숫자가 많다. 음식의 종류와 조리법이 다양하고, 향신료를 많이 사용한다. 또한, 음식에 대한 의식동원(약식동원)의 기본 정신이 있고, 음식의 모양보다 맛을 위주로 한다. 한국 ..

오늘날의 세계화 현상은 어느 날 갑자기 만들어진 게 아니라 오랜 기간 동안 준비된 것이다. 앞서 언급한 제지술, 화약의 전파를 비롯한 문명간 교류는 모두 세계화 현상의 전조이다. 한가지 예로 먹을거리 전파 역시 인류 전체에 매우 중요한 사건이다. 세계사를 보면 특별한 계기로 한 ..

http://www.ggilbo.com/news/articleView.html?idxno=371342 도시민에게 올바른 농업정보를 정보하자주정일 소셜네트워크서비스(SNS)를 통한 정보의 홍수시대가 되었다. 웹을 기반으로 한 SNS를 통하여 실시간으로 정보를 주고받는 시대가 대두되면서 온라인 커뮤니티 형태의 모임이나 단체가 활성화되고 있다. 도시농업과 관련된 몇 가지 단어로만 밴드를 검색해 보더라도 귀농 2,159개, 텃밭 1,698개, 주말농장 315개의 밴드가 나온다. 필자도 텃밭과 작물 관련 밴드에 가입되어 있고 다양한 의견을 나누는데, 가끔 문제를 발견한다. 가장 답답한 것은 잘못된 댓글들을 너무도 많다는 것이다. 가령 한 식물 사진에 식물명도 제각기인 댓글이 여러 개 달리거나, 농사기술에 대한 잘..

고추는 어떻게 유럽식탁을 정복했나 - 다음 브런치 장준우 글 - https://brunch.co.kr/@julieted17/36, 2017. 5. 11 유럽의 서쪽 끝 이베리아 반도에 자리 잡은 포르투갈과 스페인, 이 두 나라는 신대륙에서 고추를 처음 들여와 키운 지역이자 서유럽에서 고추를 가장 많이 소비하는 나라다. 신대륙 발견 이후 유럽인들은 새로운 땅을 정복했다고 여겼지만 오히려 그 반대였다. 약재와 관상용으로만 쓰이던 고추가 어느새 그들이 식문화에 깊숙이 자리 잡아 식탁을 점령해버린 것이다. 흔히 고추하면 빨갛고 긴 고추를 떠올리는데 피망, 파프리카도 고추에 속한다. 멕시코의 칠리(Chilli), 프랑스의 피망(Piment), 헝가리의 파프리카(Paprika), 미국의 레드페퍼(Red pepper..

청산도 구들장논은 국가중요농업유산 제1호이자 세계중요농업유산에 등록되었다. 농업유산이란 농업인이 해당지역의 환경, 사회, 풍습 등에 적응하면서 오랫동안 형성·유지시켜 온 유형·무형의 농업자원으로, 전통적 농업활동과 시스템 그리고 그 결과로 나타난 농촌경관 등모든 산물을 말한다. 농업유산제도는 농업·농촌의 고유 자원을 활용하여 농촌의 다원적 가치 증진 및 농촌다움의 유지로 지역공동체의 활성화와 지역주민의 삶의 질 향상을 목적으로 도입되었다. 청산도 구들장논은 국가중요농업유산 제1호(2013)이다. 국가중요농업유산(2016)은 청산도 구들장논, 제주도 밭담, 구례 산수유농업, 담양 대나무밭, 금산 인삼농업, 하동 전통 차농업, 울진 금강송 산지농업 등 7지역이 지정되었습니다. 앞으로 국가중요농업유산의 등재하..

잉카 족은 매운 고추를 '아히(aji)' 라 부르고, 아스텍 족은 '칠리(chilli)'라 불렀는데, 스페인 사람들이 이를 '칠레(chile)'로 바꿔놓았다. 이 이름은 남아메리카와 멕시코에서 그대로 굳어졌다. 하지만 세계 여러 곳에서는 '페퍼(pepper)'라는 이름으로, 더 엄밀히 말하면 '그린 페퍼(green pepper)'와..

밥과 반찬으로 구성되는 한국인의 밥상은 고려시대에 그 모양새를 갖춘 것으로 추정하고 있다. 고려시대 이전 한민족의 밥상은 각종 음식물을 한 접시 위에 올려 먹는, 아시아 대륙 유목민족의 음식 차림과 같았을 것이다. 밥과 반찬이라는 조합 앞에서는, 한국인의 모든 밥상은 평등하다..