작물의 인문학

고추는 임진왜란(1592~1598) 무렵 한반도에 들어왔다. 유럽인 이 아메리카 대륙의 고추를 가져다 퍼뜨린 지 거의 100년 만에 한반도에 닿은 것이다. 고추는 세계인의 식탁에 두르 쓰이지만 한국인이 단연 많이 먹는다. 음식마다 들어가는 것이 고추다. 고추가 한국음식에 특히 많이 들어간 이..

고추(番椒)의 원산지는 열매 아메리카로 페루에서는 2천 년 전에 이미 재배되었다 하며, 1492년 콜럼버스가 스페인에 도입하고, 16세기에 유럽에 전파되었으며, 17세기에 동양에 들어왔다 한다. 『삼재도회(三才圖會)』에는 명나라 말기에 남만(南蠻)에서 중국에 들어왔다고 한다. 그 시기..

http://www.yonhapnews.co.kr/bulletin/2017/03/17/0200000000AKR20170317143200797.HTML?input=1179m 조선 영조 목숨을 구한 고추장, 장남 사도세자 죽였다. - 황대일 기자 (서울=연합뉴스, 2017.03.20) 문헌에서 고추장을 처음 기록한 것은 1740년이다. 수문사설이라는 책에는 전라도 순창 고추장을 소개한다. 고추장은 사..

춘삼월의 오일장은 때깔도 좋다. 장보러 나온 사람들은 장보기에만 여념이 없는 것이 아니라 오랜만에 만난 동무들과 수다며 너스레를 떠는 일에도 여념이 없다. 나는 지금 시장안, 사람들로 북적이는 모퉁이의 허름한 선술집에 앉아 창밖 경치를 내다보고 있다. 주모는 하염없이 늙었으..

원추리는 수려한 외모 덕분에 관상식물로 주목을 받는데, 이른 봄 어린 순을 뜯어 나물로 무처먹거나 시래기처럼 엮어 말려서 국거리나 묵나물로 애용한다. 흔히 넘나물이라고도 한다. 옛날에는 음력 정월 대보름에 넘나물로 국을 끓여 먹었으며, 궁중에서는 '원추리탕'이라는 토장국을 ..

따오기는 논에 사는 미꾸라지나 개구리, 곤충 등을 먹고 자란다. 농약을 뿌리고 화학비료를 사용하여 논밭에 생물이 사라지자 따오기의 개체수가 줄다가 결국 멸종했다. 따라서 논의 환경이 무엇보다 중요하다. 농약을 사용하면 따오기는 번식할 수 없다. 일본 니가타 현의 사도에서는 따..

영조의 식성과 고추장 사랑 전근대 조선사람들은 어떤 음식을 먹었으며, 어떤 음식을 좋아했을까? 조선의 음식문화를 살피는 데 있어서 임금의 밥상은 다른 어떤 것보다 중요하다. 임금은 권력의 정점에 있었을 뿐만 아니라 음식문화에서도 맨 꼭대기에 있었기 때문이다. 다행스럽게도 ..

한국의 가난한 시골 마을을 한국 치즈산업의 중심지로 만든 사람은 지정환 카톨릭 신부다. 그의 원래 이름은 세스테벤스 디디에마리(Didier t'Serstevens, 1931 ~)다. 28세 젊은 나이에 가난한 나라 한국행을 자청했던 벨기에 사람이다. 지정환 신부는 1959년에 처음 한국에 왔다. 그리고 5년 뒤인 19..

예를 들어 새로운 앉은뱅이 밀 품종은 키가 작아서 잡초와 햇빛을 두고 경쟁하기 힘드므로, 추가로 제초제를 뿌려 주지 않는 한 속수무책이었다. 물론 다수확 작물을 기르려면 다량의 질소와 다른 화학비료도 필요했다. 따라서 원조 정책은 개발도상국 농부들이 투입제, 그중에서도 화학..

[책마을] 英 해상강국 만든 감귤즙..평등 가져온 햄버거 http://media.daum.net/v/20150327033147791